🚩🇮🇹 เคียนติ คลาสสิโก (Chianti Classico)

“ปริศนาไก่ดำ...เรื่องเล่าชาวท้องถิ่น”
ตำนานไก่ดำ🐥 เรื่องราวมีอยู่ว่า ในอดีตกาล Florence (ฟลอเรนซ์) และ Siena (เซียน่า) ต่างแย่งชิงความเป็นใหญ่ในคีอานที่กัน ต่างฝ่ายต่างคิดว่าตนมีสิทธิในคีอานที่ อยู่มาวันหนึ่งในช่วงศตวรรษที่ 13 ทั้งสองฝ่ายจึงตกลงยุติการต่อสู้และเพื่อแบ่งเขตแดนของแต่ละฝ่ายในคีอานที่โดยทำการแข่งขี่ม้ากัน ซึ่งตกลงกันว่าให้นักรบของแต่ละฝ่ายออกเดินทางจากเมืองของตนเมื่อได้ยินเสียงไก่ขันในตอนรุ่งเช้า ทางฝ่ายฟลอเรนซ์เลือกเอาไก่ตัวสีดำ และออกอุบายให้ไก่ดำอดอาหารสองสามวัน ทางฝ่ายเซียน่าเลือกเอาไก่ตัวสีขาว ไม่มีอุบายใดๆ และให้ไก่ขาวกินอาหารตามปกติ เมื่อถึงวันที่ตกลงแข่งขันกัน พอไก่ดำของฝ่ายฟลอเรนซ์ถูกปล่อยออกมาจากกรง ยังไม่ทันจะรุ่งเช้าเลยไก่ดำขันก่อนแล้วด้วยความหิว ทำให้นับรบของฟลอเรนซ์ออกเดินทางก่อนที่จะถึงรุ่งเช้า ส่วนนักรบของเซียน่านั้นออกเดินทางตามปกติเมื่อไก่ขาวขันในตอนเช้า

ดังนั้นนับรบของฟลอเรนซ์จึงได้เปรียบและขี่ม้ากินระยะทางได้มากกว่านักรบของเซียน่า และเมื่อนับรบของทั้งสองฝ่ายมาเจอกัน จุดนั้นคือจุดที่แบ่งเขตแดนของทั้งสองฝ่าย จึงทำให้ฟลอเรนซ์ได้ดินแดนในคีอานที่มากกว่าเซียน่า และตั้งแต่นั้นมา Black Rooster หรือไก่ดำ จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของ League of Chianti ที่ประกอบด้วยเมืองสามเมือง ได้แก่ Castellina, Gaiole, และ Radda ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญของคีอานที่ในสมัยนั้น

ต่อมาในปี 1716 ท่าน Grand Duke ของ Tuscany (ทัสคานี) ได้ทำการแบ่งเขตคีอานที่สำหรับการผลิตไวน์อย่างเป็นทางการ เรียกว่า Chianti Classico ซึ่งกินพื้นที่ของ League of Chianti ดังกล่าวและเมือง Greve (คือช่วงระหว่างฟลอเรนซ์กับเซียน่า) และไวน์ที่ผลิตจาก Chianti Classico นั้น เป็นไวน์ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในฐานะสัญลักษณ์ทางการทหารของฟลอเรนซ์ และปัจจุบันเป็นโลโก้ที่การันตีความเข้มงวดในการผลิตไวน์มาตรฐานสูง ไวน์ที่ใช้ตราไก่ดำ (Chianti Classico) ต้องผลิตจากองุ่น Sangiovese อย่างน้อย 80% และต้องมาจากพื้นที่ใจกลางทัสคานีเท่านั้น ที่สำคัญคือไวน์ทุกขวดที่ผลิตโดย Chianti Classico จะมีสัญลักษณ์ไก่ดำอยู่บนขวด อาจอยู่ตรงคอขวดหรืออยู่บนฉลากด้านหลังขวด ถ้าไม่มีแสดงว่าไม่ใช่ของแท้🐓